Dobre wino może być doskonałym uzupełnieniem potrawy, dodatkową przyprawą, wprowadzającą nowe doznania smakowe. O tym, jak istotne potrafią być to połączenia można będzie przekonać się podczas warsztatów „Jak dobrać odpowiednie wino do potraw” w Warszawskiej restauracji Totomato.
Kontrast, a może dopełnienie?
Food pairing, to nic innego, jak zasady łączenia alkoholu z jedzeniem. Przeważnie, używając tego terminu mamy na myśli wino, rzadziej inne trunki. To właśnie w odniesieniu do wina można mówić o najbardziej rozpowszechnionym i pewnie najciekawszym food pairingu. Wino, bowiem posiada wszelkie cechy dobrej potrawy – może być aromatyczne, pikantne, pełne ciała, ciężkie lub wodniste i lekkie. Możemy łączyć je z jedzeniem za pomocą kontrastu (kwasowe wino i mdławe danie), dopełnienia (słodkie wino i desery). Innego rodzaju wina wymagać będą potrawy bardzo aromatyczne, innego zaś te doprawione całkiem skromnie. Podczas, gdy niektóre wina pasują do prawie każdej potrawy, inne tworzą idealne zestawienie tylko z nielicznymi daniami.
