Składniki:
- 2 duże bakłażany
- 2 kulki dobrej mozzarelli
- garść pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki kaparów
- kilka gałązek świeżego tymianku
- sól, świeżo mielony pieprz
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
Bakłażany kroimy na pół, nacinamy miąższ, solimy i lekko nacieramy oliwą z oliwek. Wstawiamy do piekarnika na 25 minut.
W międzyczasie pomidorki kroimy na połówki, mozzarellę w plastry. Układamy na gorących bakłażanach, posypujemy kaparami i listkami tymianku, solimy i pieprzymy. Wstawiamy do piekarnika na kolejnych 15 minut, żeby ser się roztopił.
Podajemy ze świeżą, zieloną sałatą.
Smacznego!
