BOWL Z TUŃCZYKIEM I SZPARAGAMI

Przepisy, Obiad, Kolacja, Sezon na, Sałatki, Grill, Szparagi

BOWL Z TUŃCZYKIEM I SZPARAGAMI

BOWL Z TUŃCZYKIEM I SZPARAGAMI


Składniki na bowl z tuńczykiem i szparagami: 

  • 1 stek z tuńczyka
  • 2 awokado
  • 10 szt. zielonych szparagów
  • 1 papryczka chili
  • 1 czerwona cebula
  • 2 -3 szt. ziemniaków truflowych (fioletowych)
  • 2 gałązki kolendry
  • 1 pomidor śliwkowy (podłużny)
  • 1 cytryna
  • ½ papryki czerwonej, łagodnej
  • 2 ząbki czosnku
  • Pieprz czarny, mielony
  • Sól gruboziarnista
  • 1 łyżka masła

Ponadto:

  • Patelnia grillowa (lub zwykła, teflonowa)
  • Kostki lodu
  • Ręcznik papierowy


Przygotowanie:

Steki z tuńczyka nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz czarnym, mielonym pieprzem, wstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Po wyjęciu, tuż  przed wyłożeniem na patelnię, oprószamy go gruboziarnistą solą.

W międzyczasie myjemy szparagi, osuszamy, a następnie pozbawiamy je zdrewniałych końcówek. Wodę w garnku doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy do niej szparagi na około 3 minuty. Po tym czasie, wyciągamy warzywa z wrzątku i niezwłocznie umieszczamy w misie z zimną wodą z dodatkiem kostek lodu. Po 5 minutach wyciągamy i odkładamy na ręcznik papierowy. Dzięki temu zabiegowi szparagi zachowają swój soczysty kolor i będą sprężyste.

Patelnię grillową rozgrzewamy i roztapiamy na niej jedną łyżkę masła. Stek z tuńczyka wykładamy na patelnię i smażymy po 4 minuty z każdej strony. W trakcie smażenia należy podlewać/smarować mięso roztopionym masłem, w celu uzyskania jak największej soczystości ryby. Gdy ryba będzie gotowa, odkładamy ją na talerz i pozostawiamy na kilkuminutowy odpoczynek.

Na tym etapie rozpoczynamy przygotowanie pozostałych części naszego bowla. Fioletowe ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę o wielkości jednego kęsa i gotujemy we wrzątku do osiągnięcia miękkości. Awokado wydrążamy ze skórki, kroimy w kostkę i mieszamy w misce z jedną papryczką chilli oraz połową łagodnej, czerwonej papryki. Doprawiamy solą, pieprzem, a na koniec skrapiamy całość dwiema łyżkami soku z cytryny. Do mieszanki awokado i papryki dorzucamy 10 posiekanych listków kolendry, mieszamy delikatnie, by nie uszkodzić kawałków miękkiego awokado. Czerwoną cebulę kroimy w piórka i przechodzimy do układania bowla.

Stek rybny kroimy za pomocą ostrego noża na plastry o grubości 5mm i układamy na bocznej ściance miski, w której docelowo spocznie nasze danie. Obok umieszczamy mieszankę awokado, szparagi, a następnie fioletowe ziemniaki oraz piórka cebuli. Na koniec, skrapiamy całość sokiem z cytryny i dekorujemy pozostałymi liśćmi kolendry. I gotowe!

Smacznego!

 

Uwielbiacie soczysty, a jednocześnie maślany smak tuńczyka? Jeżeli odpowiedź brzmi “TAK!” to z pewnością spodoba Wam się ten przepis. 


Julia Będzińska

Julia Będzińska

Miłośniczka słodkości – jedzenia i wytwarzania. Urodzona po to, by jeść i karmić innych. Z zawodu pedagog specjalny, z zamiłowania kucharz – amator. Prywatnie kocia mama rozkosznego Lukra.