CIASTECZKA CYTRYNOWE

Składniki na ciasteczka cytrynowe:

• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki masła w temperaturze pokojowej
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
• 1 duże jajko
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru

Ponadto:

• mikser

Przygotowanie:

W dużej misce miksujemy cukier ze skórką z cytryny, aż cukier stanie się lekko żółty i zacznie intensywnie pachnieć. Następnie dodajemy miękkie masło i dalej miksujemy, aż powstanie jednolita, puszysta masa. Dodajemy aromat waniliowy, jajko i sok z cytryny i dobrze miksujemy, w razie potrzeby zagarniając masę ze ścianek miski. Dosypujemy sól, proszek do pieczenia, sodę oraz mąkę i ubijamy do gładkości. Tak przygotowane ciasto formujemy w kulę i wstawiamy pod przykryciem na godzinę do lodówki.

W międzyczasie blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia lub silikonową matą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza.

Dzielimy schłodzone ciasto na kuleczki rozmiarów łyżki stołowej, które następnie obtaczamy w pudrze. Układamy je na przygotowanej blaszce w odległościach około 5 cm. Pieczemy ciasteczka przez 10-11 minut lub do momentu zarumienienia na brzegach. Ciastka są gotowe, gdy ciasto przestanie się błyszczeć.

Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy ciasteczka na blasze na 5-10 minut, a następnie przenosimy je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Nadają się do przechowywania w temperaturze pokojowej w zamkniętym pudełku przez 5-7 dni. Pojedyncze ciasteczka dobrze oddzielić kawałkami papieru do pieczenia, by uniknąć zlepienia się. Ponadto ciasteczka można zamrozić na okres do 3 miesięcy.

Smacznego!

Polecamy również ciasteczka owsiane z jabłkami i cynamonem – takie zdrowe, a takie pyszne!