Mięsne weki, do niedawna kojarzone tylko z poprzednią epoką wracają do łask. Nic dziwnego. Są proste w przyrządzaniu, łatwe w przechowywaniu, a odpowiednio przyrządzone zachowują świeżość przez wiele miesięcy.
Co i jak wekować?
W słoikach przechowywać możemy całe gotowe dania (flaki, gulasz, dania z ryb) lub tylko półprodukty do ich sporządzenia, na przykład kawałki kurczaka. Wekować możemy także większość zup czy niektóre sosy. Wekujemy przeważnie dania mięsne oraz mięsno-warzywne. Po ugotowaniu lub podsmażeniu produktów wystarczy przelać potrawę do słoików i spasteryzować. Nie warto pasteryzować mięsa wraz z miękkimi warzywami (cukinia, bakłażan), gdyż te szybko się rozgotują. Nie ma sensu także doprawiać weków śmietaną czy dodawać do nich zasmażkę. Składniki te lepiej dodać świeże już podczas gotowania. W przeciwnym razie śmietana może się zwarzyć.
Warto pamiętać, że podczas pasteryzacji nasze po raz kolejny gotować będziemy nasze przetwory. Jeśli wekujemy delikatne mięso lub miękkie warzywa warto przekładać je do słoików surowe. Ugotują się w trakcie pasteryzacji.
