GALETTE Z JABŁKAMI

Składniki:

Ciasto:

• 190 g mąki pszennej
• 120 g masła
• 40 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 1/2 łyżki octu jabłkowego
• 3 łyżki zimnej wody
• 1 łyżeczka cynamonu

Nadzienie:

• 4 jabłka
• 4 łyżki brązowego cukru
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Ponadto:

• 1 łyżka grubego cukru
• 2 łyżki rozpuszczonego masła

Przygotowanie:

Ciasto:

Mieszamy mąkę z cukrem, solą i cynamonem. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę bardzo dobrze schłodzone masło (wsadzamy je do zamrażalnika na 30 minut przed rozpoczęciem pracy). Mieszamy rękoma, rozgniatając po kolei wszystkie kawałki masła. Kiedy jego grudki są rozmiaru zbliżonego do rozmiaru groszku, dodajemy ocet i wodę, po łyżce. Nie dodajemy całej wody naraz – chcemy, aby ciasto było gładkie,  zwarte, ale lekko kruszyło się na krawędziach. Ma być tylko lekko wilgotne pod palcami, nie mokre! Uformowane w kulę ciasto owinięte folią wsadzamy do lodówki na 30 minut.

 Nadzienie:

W międzyczasie do pokrojonych na cienkie plastry jabłek dodajemy brązowy cukier, sok z cytryny, cynamon i szczyptę soli. Mieszamy, aż wszystkie kawałki jabłek są pokryte cukrem i cynamonem.

Następnie:

Najpierw rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Na papierze do pieczenia rozwałkowujemy ciasto do średnicy ok. 30 cm i nawinięte na wałek przekładamy na blachę do pieczenia. Układamy na nim kawałki jabłka, zaczynając od centrum ciasta, zostawiając ok. 5 cm brzeg bez nadzienia. Kawałki mogą na siebie delikatnie nachodzić, ale powinny być ułożone w jednej warstwie, dzięki temu każdy kawałek ładnie się przypiecze.

Następnie krawędź ciasta zawijamy w kierunku jabłek. Będzie nam łatwiej, jeśli będziemy obracać ciasto w miarę zawijania. Za pomocą pędzelka smarujemy krawędź ciasta rozpuszczonym masłem i posypujemy grubym cukrem. Nadmiarowym masłem polewamy jabłka.

Galette z jabłkami pieczemy 40-45 minut w 200 stopniach. Zostawiamy do ostygnięcia przed podaniem.

Polecamy również galette z borówkami.

Smacznego!