Halloumi – cypryjski specjał
Cypryjski ser owczy Halloumi swoją konsystencją przypomina raczej goudę niż poczciwy twarożek. Jest sprężysty, zwarty i nadaje się do grillowania. To sprawia, że szczególnie dobrze wypada w towarzystwie potraw z rusztu oraz patelni. Możemy podać go w sałatce zamiast kurczaka lub grillować jak kebabczety. Z dodatkiem świeżych ziół może na talerzu zastąpić kotlet, choć zawiera całkiem sporo tłuszczu. Jeśli to was odstrasza, do wyboru macie jeszcze fetę oraz inne, słone sery produkowane w krajach bałkańskich.
Feta i sery bałkańskie
Bałkańskie słone sery na bazie mleka owczego dobrze radzą sobie w sałatkach, warzywnych szaszłykach, w towarzystwie owoców lub jako dodatki do innych dań. Trudno jednak połączyć je z sosem czy pomidorami. Oczywiście, na wymienionych serach lista możliwych zamienników się nie kończy. Do gotowania nadadzą się również Kefalotyri, Panela, Provolone, czy włoska Ricotta.
Jak zastąpić mięso w potrawach?
Zastanawiając się jak zastąpić mięso w naszym daniu, warto jednak w pierwszej kolejności zwrócić uwagę na wartości odżywcze, kalorie i ilość tłuszczu w serze. To od tych parametrów zależeć będzie jego kulinarna przydatność.
