Jest zdrowa, niskokaloryczna i bogata witaminy. Choć najczęściej robimy z niej gołąbki, kapuśniak czy bigos, to kapusta ma w kuchni wiele innych, równie ciekawych zastosowań.
Do sadzenia najlepsze lato
Sezon na kapustę rozpoczyna się wiosną, gdy w sklepach pojawia się młoda kapusta. Po raz kolejny warzywo to pojawi się w sklepach w okolicy października, gdy rozpoczynają się zbiory późnych odmian, które najlepiej nadają się do kiszenia i na przetwory. Czas na sadzenie kapusty rozpoczyna się latem. Kapustę rozsadzamy w odległości od pół metra do 70 cm od siebie, dbając o to, by sadzić ją w żyznej glebie i często nawadniać. Kapustę zbieramy gdy główki są twarde, zanim zaczną pękać (otwierać się). Mając zebrane kilka okrągłych główek możemy zacząć myśleć nad wykorzystaniem ich w kuchni.
Nowoczesna kapuścianka
Kapustę w zupie najchętniej oglądamy w postaci kapuśniaku, kwaśnicy czy kapuścianki. Warzywo to lubi towarzystwo masła , a często także tłustych mięs, stąd nierzadko zapominamy o jego niskiej kaloryczności. W stu gramach kapusty znajdziemy zaledwie 25 kalorii, a jej kiszona wersja jest jeszcze lżejsza (19 kcal/ 100g). To czyni ją idealną dla osób dbających o szczupłą sylwetkę. Kapusta to doskonały dodatek do każdej niemal zupy warzywnej, ale wymaga ona odpowiedniego doprawienia i towarzystwa innych składników.
Podstawą naszej kapuścianki musi być aromatyczny bulion, a w zupie ,obowiązkowo muszą znaleźć się inne warzywa (cukinia, marchew, szpinak). Na bazie kapusty możemy przygotować zarówno polską jarzynową, jak i włoską minestrone.
