Nie będzie nadużyciem stwierdzenie, że kasza jęczmienna to jedna z najpopularniejszych kasz w naszym kraju, która na długo, zanim zawitały do nas przywiezione przez królową Bonę ziemniaki, stanowiła istotny składnik kuchni staropolskiej. Przez wieki kulinarnie marginalizowana, dzisiaj na nowo szturmuje jadłospisy. A wszystko dlatego, że jest zdrowa, smaczna i sycąca. Jakie są jej rodzaje? Co sprawia, że jest tak odżywcza? I jakie dania można z nią przyrządzić?
Kasza z jęczmienia – rodzaje
Już dla formalności na samym początku warto nadmienić, że kasza jęczmienna, np. https://melvit.pl/kasza-jeczmienna-perlowa-4-x-100-g-2/ jest produkowana z jęczmienia, który jest uprawiany jako jęczmień jary i ozimy. Przy czym to jęczmień ozimy jest bogatszy w składniki odżywcze. Sama kasza jęczmienna dzieli się na kilka rodzajów, zależnych od stopnia obróbki ziarna, a także jego grubości. Tym samym rodzaje kaszy jęczmiennej, jakie mamy to:
- pęczak (kujawski) – najgrubsza kasza stanowiąca całe, wypolerowane ziarno,
- kasza jęczmienna perłowa (mazurska) – rozdrobniona kasza polerowana dostępna w trzech typach: drobna, średnia i gruba,
- kasza jęczmienna wiejska (łamana) – oczyszczone niepolerowane ziarna,
- kasza jęczmienna perłowa prażona.
Przy czym do najpopularniejszych odmian stosowanych w polskiej kuchni należy kasza jęczmienna perłowa.
Kasza jęczmienna perłowa – skład odżywczy
Nie od dzisiaj wiadomo, że kasza jęczmienna perłowa doskonale wpływa na perystaltykę jelit, a wszystko to za sprawą sporej ilości zawartego w niej błonnika, a to dopiero początek, jeśli chodzi o jej odżywcze właściwości. Oprócz tego znajdziemy w niej bowiem witaminy z grupy B, witaminy A i K, kwas foliowy i szereg pozycji z tablicy Mendelejewa. Oczywiście tych, które służą naszemu zdrowiu, czyli takich pierwiastków jak: żelazo, cynk, wapń, fosfor, potas czy magnez. Przy czym trzeba pamiętać, że kasza z jęczmienia to także spory zastrzyk energii – w 100 g jest jej około 350 kcal.
Dania z kaszy jęczmiennej
Kasza jęczmienna jest doskonałą alternatywą dla ziemniaków, ryżu i makaronu. Świetnie pasuje do dań mięsnych, warzywnych i gulaszów. Jednym z popularnych zastosowań kaszy jęczmiennej w polskiej kuchni jest tradycyjny krupnik, ale doskonale sprawdzi się także w innych zupach. Co ciekawe, kasza jęczmienna ma także swoje słodkie oblicze, można ją przyrządzić z jogurtem, miodem, bakaliami lub owocami. Nadaje się ona również na farsz do gołąbków czy pierogów oraz składnik kotletów wegetariańskich, zapiekanek czy placków. Ponadto przyrządzimy z niej pyszne sałatki warzywne, więc jak widać, jej zastosowanie kulinarne jest naprawdę olbrzymie!
A jeśli macie ochotę na wypróbowanie innych kasz, ten post z pewnością Wam w tym pomoże!
