Na sklepowej półce często go omijamy uważając za drogie i egzotyczne warzywo. Zupełnie niesłusznie, bo fenkuł nie jest ani szczególnie drogi, ani też trudny w przygotowaniu.
Koper włoski czyli co?
Choć kształtem przypomina cebulę, należy do rodziny selerowatych. W handlu dostępne są jego korzenie, często wraz z zieloną nacią, oraz podłużne nasiona o charakterystycznym kształcie. Te ostatnie wykorzystuje się często jako przyprawę w kuchniach azjatyckich. Świeży koper włoski, szczególnie zaś jego zielone części mają silnie anyżowy aromat. Aby pozbyć się tego zapachu warzywo wystarczy upiec lub ugotować.