Egzotyczne przyprawy można dziś kupić w przystępnej cenie w większości dobrze zaopatrzonych sklepów spożywczych. Warto się im przyjrzeć, gdyż mogą stanowić doskonały dodatek nie tylko do orientalnych dań.
Anyż
[thumbnail target=”_self” src=”https://cookmagazine.pl/wp-content/uploads/2015/06/12193841233_67868181ee_b-1024×683.jpg”]
Fot: Flickr/ CC-BY/green
Występuje przeważnie w dwóch odmianach, jako anyż gwiaździsty (płaskie, brązowe nasiona) oraz jako biedrzeniec mniejszy (zielonkawe nasiona z charakterystycznym ogonkiem). Szeroko rozpowszechniony w kuchniach bliskowschodnich, bywa łączony ze słodkim smakiem owoców i bakalii w daniach mięsnych (pilaw, tadżin). W kuchni chińskiej stanowi składnik mieszanek przypraw, dodawanych do drobiu i wieprzowiny. Bywa stosowany także do marynowania owoców. Należy stosować go z umiarem, bowiem już kilka ziaren może zdominować smak potrawy.
