Kuchnia hiszpańska w pierwszym momencie kojarzy nam się z lekkimi daniami, w których znajdziemy duże ilości pomidorów i oliwek. W rzeczywistości jednak tradycyjne potrawy tego kraju często są o wiele cięższe niż by się to mogło w pierwszym momencie wydawać.
Kuchnia hiszpańska zaskakuje ziemniakami
Pomarańcze, oliwki, pomidory. Te wszystkie dary natury kojarzą nam się z Hiszpanią. Ziemniaki już zdecydowanie mniej. A jednocześnie stanowią podstawę jednego z najpopularniejszych dań z półwyspu iberyjskiego. Tortilla w wersji hiszpańskiej wcale nie jest pszennym podpłomykiem, z którego robi się burito. W Madrycie i Barcelonie tortilla to zupełnie inny placek. Prosta potrawa z przysmażonych ziemniaków zalanych jajkiem. Można ją zjeść sauté. Zdarza się jednak, że taką tortillę znajdziemy wewnątrz kanapki. Ten placek jest na tyle istotnym elementem hiszpańskiej kultury, że w wielu domach znajduje się specjalny przyrząd do jego odwracania.
Paella, czyli hiszpańskie risotto
Jeden z najpopularniejszych smakołyków, jakie dała nam kuchnia hiszpańska to paella. Można powiedzieć, że jest to iberyjskie risotto.
Warto jednak przybliżyć w jaki sposób się je wyrabia. Do przyrządzenia tej potrawy potrzebujemy:
- warzyw – na przykład cebuli, papryki i pomidorków koktajlowych
- kiełbasy chorizo
- krewetek
- bulionu
- ryżu
Paellę robi się na głębokiej patelni przypominającej wok. Najpierw przysmażamy chorizo i krewetki. Dosyć szybko dodajemy do nich warzywa. W dalszej kolejności na patelni ląduje ryż. I tutaj ważna informacja! Nie może on być ugotowany. Odpowiedniej konsystencji nabierze na patelni. Potrawę w trakcie przyrządzania doprawiamy bulionem. Po każdej porcji musimy poczekać, aż ryż go “wypije” i następnie dodać kolejną opcję.
Warto wspomnieć też, że paella to jeden z towarów eksportowych Hiszpanii. Własne wersje posiadają liczne kraje Ameryki Południowej. I oczywiście ich mieszkańcy nieodmiennie będą twierdzić, że to ich paella jest najlepsza i najbardziej prawdziwa.
Crema Catalana – deser z Barcelony
Mieszkańcy Bareclony różnią się od reszty Hiszpanów i podkreślają to niemal na każdym kroku. Mają odmienną historię. Szczycą się swoim językiem.
Jest oczywiste, że Barcelona posiada również swoje własne dania. Jako przykład można podać crema catalana. Jest to tutejsza wariacja na temat creme brulle. Legenda mówi, że ten przepis opracował kataloński mnich. Miał on przygotować pudding na powiadanie biskupa. Niestety deser wyszedł o wiele zbyt płynny. Postanowił więc ukryć swoją porażkę pod dużą ilością cukru.
Crema catalana to niezapomniane doznania kulinarne. Oczywiście możemy je dodatkowo spotęgować poprzez widoki. Deser jest serwowany nominalnie wszędzie i jest możliwe, że uda nam się go zjeść w kawiarni z widokiem na legendarną katedrę la Sagrada Familia. Więcej informacji znajdziesz w artykule: https://travelers.pl/bazylika-sagrada-familia
W trakcie jedzenia możemy sobie wyobrażać, że jej charakterystyczne wieże wykonane są z roztopionego cukru.
Pyszne dania rybne z Marbelli
Jeden z popularnych w Hiszpanii kurortów morskich to Marbella. Znajduje się w Andaluzji i technicznie rzecz biorąc stanowi część aglomeracji Malagi.
Dowiedz się więcej o wakacjach na Marbelli w artykule: https://travelers.pl/marbella-hiszpania
Tysiące turystów rocznie przybywają tutaj, aby pływać i ogólnie cieszyć się urokami morza. Oczywiście w tych konkretnych okolicznościach przyrody głupio by było nie zjeść dania rybnego. Jako przykład warto podać chanquetes. Są to niewielkie rybki. Przyrządza się je panierując, a następnie smażąc w głębokim tłuszczu. Takie danie można zjeść zarówno na obiad, jak i potraktować jako przekąskę do wyśmienitych hiszpańskich win.
Jamón serrano
Oprócz dań ciepłych i deserów kuchnia hiszpańska może pochwalić się również wędlinami. Jak wszędzie nad Morzem Śródziemnym dominują szynki dojrzewające.
Jedna z najbardziej popularnych to jamón serrano. Mięso w tym wypadku nie jest wędzone. Zamiast tego zamyka się je na długi czas w komorze o odpowiedniej wilgotności (niskiej) i zasoleniu (wysokim).
Taka szynka niespiesznie nabiera swojego smaku i z czasem trafia na stół. Można ją oczywiście spotkać jako składnik kanapek. Jamón regularnie stanowi też jednak element tapasów – tradycyjnych, hiszpańskich zestawów przekąsek.
