Mąka dzieli się ze względu na typ, rodzaj, preferowane zastosowanie, obecność glutenu czy ogólną jakość. By zakup mąki nie okazał się drogą przez męki warto poznać podstawowe parametry tego białego proszku.
Rodzaj mąki i ich zastosowanie
Do najpopularniejszego rodzaju należy mąka pszenna – idealna do wypieków, placków, naleśników i klusek. Z semoliny (pszenicy twardej) wyrabia się najczęściej makaron. Mąkę jęczmienną dodaje się do niektórych wypieków, zaś z mąki żytniej przygotować możemy świetny zakwas na żurek i na chleb. Orkisz (także odmiana pszenicy) ma również ogólne zastosowanie, ale charakteryzuje się większą ilością substancji odżywczych, co czyni go zdecydowanie modniejszym od zwykłej pszenicy.
