Kulinarna ciekawość i chęć celebrowania wspólnych chwil to najlepsze powody, dla których warto regularnie odkrywać nowe smaki. Zastanawiając się, gdzie zjeść wykwintne jedzenie, warto sprawdzić, co oferuje najlepsza restauracja azjatycka w poznaniu. Nowa wkładka menu Drzewo Wiśni, zatytułowana „Szef Kuchni Poleca”, to prawdziwe zaproszenie do świata nowoczesnego azjatyckiego fusion. Łącząc wyrafinowane techniki obróbki – takie jak precyzyjne gotowanie sous-vide – ze świeżymi owocami morza, rzemieślniczymi, głębokimi sosami oraz szlachetnymi truflami, lokal stworzył przestrzeń idealną do dzielenia się posiłkiem w gronie przyjaciół. Degustacja tych dań to nie tylko zaspokojenie apetytu, ale przede wszystkim doświadczanie jedzenia wieloma zmysłami. Odkryj, co kryje się w autorskich kompozycjach, obok których po prostu nie można przejść obojętnie.
Jakie propozycje z kaczką przygotował Szef Kuchni w nowym menu Drzewa Wiśni?
W nowej wkładce Szef Kuchni postawił na soczystą kaczkę przygotowywaną metodą sous-vide, którą serwuje w formie wykwintnego dania głównego z pomarańczowym sosem miso, orzeźwiającej sałatki z marakują oraz autorskich rolek uramaki.
Rozpływające się w ustach mięso z kaczki to doskonały ukłon w stronę miłośników głębokich smaków, które idealnie rezonują z azjatyckimi przyprawami. Precyzyjna technika sous-vide, polegająca na powolnym gotowaniu w niskiej temperaturze, gwarantuje, że drób pozostaje niezwykle delikatny, zachowując wszystkie swoje naturalne soki. Głównym punktem tej kategorii jest Kamo Orange Miso. To perfekcyjnie przygotowana pierś z kaczki, której towarzyszy lekko chrupiąca kapusta pak choi oraz wyrazisty, intrygujący chips z korzenia lotosu. Całość spaja autorski, pomarańczowy sos miso, wprowadzający perfekcyjny balans między słodyczą a wytrawnym charakterem umami.
Dla osób poszukujących nieco lżejszych, orzeźwiających kompozycji, stworzono Sarada Kamo. Jest to bogata w struktury sałatka, w której soczysta kaczka sous-vide spotyka się z chrupiącą marchwią, rzodkwią oraz staranną selekcją kruchych sałat. Jej kulinarnym sekretem jest słodko-kwaśny sos z marakui, który wspaniale przełamuje mięsną intensywność i odświeża podniebienie. Z kolei autorskie sushi z kaczką reprezentuje pozycja Kamo Supreme. Te perfekcyjnie zrolowane uramaki z chrupiącymi warzywami zostały szczodrze obłożone plastrami kaczki i wykończone aksamitnym sosem miso z pomarańczą. To idealny wybór na środek stołu, sprzyjający dzieleniu się i wspólnemu komentowaniu nowych smaków ze znajomymi. Dzięki takim pozycjom wielu uważa Drzewo Wiśni za najlepszą restaurację azjatycką w Poznaniu.
Co wyróżnia nowe rolki z krewetkami argentyńskimi w Drzewie Wiśni?
Nowe pozycje z krewetkami argentyńskimi wyróżniają się bezkompromisowym połączeniem surowego lub usmażonego w chrupiącej tempurze mięsa z intensywnymi, luksusowymi dodatkami, takimi jak aromatyczny sos bisque, ikra z pstrąga czy miętowe aioli.
Owoce morza w Drzewie Wiśni od zawsze stanowiły mocny punkt menu, przez co wielu gości uważa, że to po prostu najlepsze sushi w Poznaniu. Autorska wkładka wynosi je na zupełnie nowy poziom wyrafinowania, łącząc wpływy japońskie z technikami kuchni europejskiej. Arcydziełem dla entuzjastów głębokich, krabowo-krewetkowych smaków jest Ebi Ikura Supreme. Wnętrze tych uramaków skrywa chrupiące warzywa, ale to warstwa zewnętrzna gra tu pierwsze skrzypce. Rolkę obłożono surową, słodką krewetką argentyńską, wykończono marynowaną ikrą pstrąga oraz zredukowanym, bardzo intensywnym sosem bisque. Takie połączenie buduje na podniebieniu odczucie luksusu z każdym kolejnym kęsem.
Jeśli podczas spotkań towarzyskich najbardziej cenisz w jedzeniu kontrasty tekstur, rolka Double Shrimp Supreme będzie strzałem w dziesiątkę. Jej środek wypełnia krewetka w gorącej, chrupiącej tempurze w asyście kremowego awokado. Z zewnątrz natomiast całość otula siekana, surowa krewetka argentyńska połączona z niezwykle aromatycznym, japońskim liściem shiso oraz świeżym, miętowym aioli. Zanim jednak przejdziesz do rolek, warto rozpocząć kulinarną podróż od przystawki. Carpaccio z krewetki argentyńskiej pod nazwą Ebi Lemongrass Salsa to doskonały wstęp do posiłku. Krewetki zatopiono w rześkim sosie amazu ponzu, a dodatek marakui oraz salsy z trawy cytrynowej i chilli sprawia, że danie jest wibrujące, cytrusowe i wspaniale pobudza apetyt.
Dlaczego warto spróbować sushi z serioli (hamachi) i truflą?
Autorskie sushi z hamachi warto wybrać ze względu na niezwykle udane zestawienie maślanego, delikatnego mięsa serioli olbrzymiej z wyrazistymi, ziemistymi nutami trufli, aioli truflowym oraz oryginalnym japońskim kizami wasabi.
Seriola olbrzymia, w świecie sushi znana pod nazwą hamachi, to ryba zaliczana do produktów klasy premium. Jej jasne, zwarte, ale jednocześnie rozpływające się w ustach mięso to prawdziwy rarytas, który Szef Kuchni postanowił połączyć z aromatami rodem z najgłębszych lasów. Hamachi Truffle Supreme to bez wątpienia uramaki zaprojektowane z myślą o najbardziej wymagających koneserach. Uramaki z warzywami, obłożone plastrami świeżego hamachi, zostały tu wzbogacone o siekane korzenie świeżego chrzanu japońskiego (kizami wasabi). Całości dopełnia orzeźwiające aioli truflowe z yuzu, a koronę każdego kawałka stanowią cienkie plasterki prawdziwej trufli. To wysoce ekskluzywna propozycja, która idealnie nadaje się do celebrowania specjalnych okazji.
Dla poszukiwaczy nieco innej formy podania ryby, przygotowano Hamachi Tatar Roll. Konstrukcja tego dania opiera się na warzywnych uramakach szczodrze obtoczonych w japońskiej, chrupiącej posypce furikake. Na wierzchu każdego kawałka układany jest tatar z surowej serioli. Szlachetny charakter tej kompozycji podbija autorski sos cytrusowo-truflowy, który harmonijnie spaja smaki morza z luksusowym aromatem grzybów.
Jakie wino idealnie dopełnia degustację nowej karty “Szef Kuchni Poleca”?
Do autorskich dań z kaczki, owoców morza i surowych ryb Szef Kuchni rekomenduje wytrawne, białe wino Alain Geoffroy Chablis AOP, które dzięki swojej mineralności doskonale balansuje wielowymiarowe smaki nowej karty.
Wspólne odkrywanie nowych, wyrafinowanych smaków w klimatycznym wnętrzu daje najwięcej radości, gdy procesowi temu towarzyszy odpowiednio dobrany trunek. Chablis, francuski klasyk ze szczepu Chardonnay, to wino cechujące się niezwykłą rześkością i mineralnym, czystym finiszem. Brak leżakowania w dębowych beczkach sprawia, że jego kwasowość perfekcyjnie przecina bogactwo i intensywność takich dodatków, jak sos bisque, trufle, czy tłuste mięso kaczki, oczyszczając jednocześnie kubki smakowe przed kolejnym kęsem. Taki food pairing pozwala na nowo docenić kunszt kulinarny i spędzić czas na radosnym, niespiesznym biesiadowaniu z bliskimi.
Warto przy tej okazji zaznaczyć lifestylowy aspekt wizyty w Drzewie Wiśni. Jako restauracja na starym rynku w poznaniu, lokal niezwykle dba o relacje z gośćmi, zwracając uwagę na każdy, nawet najmniejszy detal gościnności. W ramach troski o najwyższy standard obsługi goście są bez końca częstowani darmową wodą filtrowaną – do wyboru gazowaną lub niegazowaną. To fantastyczny gest, który sprawia, że wizyta staje się jeszcze bardziej komfortowa, a doliczana do rachunku opłata serwisowa znajduje swoje realne odzwierciedlenie w opiece nad gośćmi przy stole.
Najczęściej zadawane pytania o nową wkładkę w Drzewie Wiśni
Czy w nowej karcie Szefa Kuchni znajdują się propozycje dla osób, które nie jedzą surowych ryb?
Tak, nowa wkładka oferuje doskonałe dania oparte wyłącznie na delikatnej kaczce przygotowywanej metodą sous-vide. Goście unikający surowych owoców morza mogą z powodzeniem zamówić wykwintne danie główne Kamo Orange Miso z chipsem z lotosu, sałatkę Sarada Kamo z owocowym dressingiem lub uramaki Kamo Supreme wykończone pomarańczowym sosem miso.
Jakie wykwintne dodatki znajdziemy w autorskich uramakach?
Szef Kuchni wykorzystuje w najnowszym menu najwyższej jakości, luksusowe składniki, które podnoszą prestiż dań. Wśród nich należy wyróżnić plastry szlachetnej trufli, marynowaną ikrę pstrąga, japońskie kizami wasabi (siekany korzeń świeżego wasabi), posypkę furikake oraz rzemieślniczy, bardzo intensywny sos bisque.
Czym jest Hamachi serwowane w nowych rolkach?
Hamachi to popularna japońska nazwa serioli olbrzymiej – szlachetnej, bardzo delikatnej i cenionej przez sushimasterów ryby. Cechuje się miękką, maślaną teksturą. W najnowszym menu Drzewa Wiśni seriola podawana jest na dwa sposoby: jako płaty okalające rolkę Hamachi Truffle Supreme oraz w postaci drobno siekanego tatara w rolce Hamachi Tatar Roll.
Czy w restauracji podawana jest woda do posiłku?
Tak, restauracja Drzewo Wiśni bardzo dba o komfort gości i bez końca częstuje darmową wodą filtrowaną, pozostawiając gościom wybór między wodą gazowaną a niegazowaną. Jest to standardowy element wysokiej jakości obsługi, realizowany w ramach doliczanej do rachunków opłaty serwisowej w wysokości dziesięciu procent.
