Składniki:
- 275 g mąki pszennej chlebowej
- 275 g mąki pszennej (możemy użyć 550g jednego rodzaju mąki pszennej, jeśli nie posiadamy chlebowej*)
- 3 duże jaja
- 100 g masła (roztopionego)
- 70 g cukru
- 125 ml mleka
- 125 ml wody
- 10 g suchych drożdży
- szczypta soli
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżka wódki/spirytusu
- olej do smażenia
- dżem/marmolada do nadziania – smak wedle życzenia
- cukier puder do posypania
Ponadto:
- foremka w kształcie serca do wycinania kształtów
- rękaw/pistolet cukierniczy z końcówką do nadziewania
Przygotowanie:
Obie mąki przesiewamy i mieszamy z suchymi drożdżami. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy, na koniec dodając roztopione masło. Ciasto ugniatamy przez kilka minut do uzyskania gładkiej i elastycznej tekstury. Gotowe ciasto formujemy w kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. Odpoczynek będzie trwał około 1,5h (do podwojenia objętości ciasta).
Po tym czasie wyciągamy ciasto na oprószony mąką blat, krótko wyrabiamy i wałkujemy na placek o grubości 1 cm. Wycinamy serca i odkładamy na powierzchnię oprószoną mąką. Pączki przykrywamy i pozostawiamy w cieple, aby mogły podwoić swoją objętość (około 20 – 25 minut).
Po wyrośnięciu smażymy pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175 stopni, przez około 2 minuty z każdej strony – należy je cały czas obserwować, pączki mają mieć złotobrązowy kolor. Po wyjęciu z oleju odkładamy na bibułkę/ręcznik papierowy do odsączenia. Podczas, gdy pączusie stygną, przygotowujemy się do ich nadziania. Nie możemy nadziewać gorących pączków, ponieważ mocno wchłaniają wilgoć. Całkowicie wystudzone Bomboloni posypujemy przesianym cukrem pudrem.
Smacznego!
Jeżeli macie ochotę na tradycyjne pączki z marmoladą przepis znajdziecie tutaj.
