Składniki:
- 2 litry mleka
- 100g gorzkiej czekolady
- 100ml śmietanki 36%
- 3 łyżki gorzkiego kakao
- 250g masła
- 500ml maślanki lub kefiru
- 6 jajek
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 1 laska wanilii
- 100g orzechów włoskich
Ponadto:
- Foremka na babkę
- Gaza
- Kulki czekoladowe (do dekoracji)
Przygotowanie:
Dwa litry mleka zagotowujemy wraz z przekrojoną wzdłuż laską wanilii. Maślankę dokładnie łączymy z jajkami i gdy mleko zacznie się gotować, dodajemy mieszankę do garnka. Na tym etapie musimy zachować cierpliwość i mieszać jego zawartość do momentu, gdy serwatka oddzieli się od sera. Wyciągamy laskę wanilii i przechodzimy do odsączania nadmiaru płynu z sera.
Sito wyściełamy dwiema warstwami gazy i przelewamy całość do całkowitego odcedzenia. Możemy to zrobić ekspresowo – dociskając łyżkę z całej siły do sera lub pozostawić na całą noc.
Masło ucieramy z cukrem na białą, puszystą masę. Dodajemy stopniowo ser i przesiane 3 łyżki gorzkiego kakao. Miksujemy za pomocą blendera, dodając około 40ml śmietanki kremówki. Dzięki temu, nasza pascha czekoladowa będzie jeszcze bardziej kremowa i rozpływająca się w ustach.
Orzechy włoskie prażymy na suchej, rozgrzanej patelni przez około 2 – 3 minuty. Następnie, dorzucamy całość do masy serowej. Mieszamy dokładnie, a na koniec przelewamy masę serową do zabezpieczonej gazą formy na babkę. Paschę chłodzimy w lodówce przez minimum 10 godzin.
Tuż przed podaniem, zajmujemy się produkcją polewy czekoladowej. Pozostałe 60ml tłustej, słodkiej śmietanki podgrzewamy na małym ogniu. Istotne, aby nie doprowadzić jej do wrzenia. Gdy śmietanka będzie już ciepła, kruszymy do środka całą tabliczkę gorzkiej czekolady. Rozpuszczamy, cały czas mieszając. Gotową polewę czekoladową studzimy w temperaturze pokojowej, a na koniec oblewamy naszą wyjętą z foremki paschę. Dekorujemy kulkami czekoladowymi i gotowe!
Smacznego!
Szukasz inspiracji na wystawny, świąteczny stół? Z pewnością spodoba Ci się ta propozycja.
