Składniki:
Trzy blaty bezowe:
- 6 białek
- 300 g cukru pudru
- 3 łyżki kakao w proszku
- szczypta soli
Krem waniliowy:
- 400 ml śmietany kremówki 36 %
- 200 g serka maskarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej
Sos z czereśni:
- szklanka czereśni bez pestek
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki brandy
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Do podania:
- garść całych czereśni
- 5 kostek gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy sól, a na sam koniec stopniowo łyżka po łyżce wsypujemy cukier puder oraz kakao. Miksujemy na bardzo gładką i lśniącą masę.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia, na którym rysujemy trzy okręgi o średnicy 20 cm. Masę bezową wykładamy po równo na narysowane okręgi. Wszystkie blaty pieczemy jednocześnie w 140 stopniach przez 60 minut przy włączonym termoobiegu, następnie studzimy je w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.
Przygotowujemy sos. Do niewielkiego garnuszka wrzucamy czereśnie, zasypujemy cukrem i odstawiamy na godzinę, aby puściły sok. Dodajemy brandy gotujemy przez około 15 minut. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z niewielką ilością zimnej wody i dodajemy do czereśni. Mieszamy do połączenia i zagotowujemy.
Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier oraz ekstrakt z wanilii. Całość delikatnie mieszamy z serkiem mascarpone.
Każdy blat smarujemy kremem, a następnie sosem z czereśni. Ostatni blat, smarujemy kremem, kładziemy umyte całe czereśnie, polewamy sosem i oprószamy wiórkami gorzkiej czekolady. Przed podaniem najlepiej schłodzić.
Smacznego!
