Co to jest właściwie ten gluten? Czym objawia się uczulenie na gluten i co można jeść będąc na diecie bezglutenowej?
Gluten to mieszanina białek roślinnych występująca w ziarnach pszenicy, żyta i jęczmienia. To właśnie dzięki niemu nasze pieczywo jest miękkie, zwarte i ma chrupiącą skórkę, jednak nie dla wszystkich jest on bezpieczny i nadaje się do codziennego spożycia. Cekalia jest to choroba jelita cienkiego, na które właśnie gluten działa jak trucizna. Dieta bezglutenowa jak każda dieta wymaga wyrzeczeń, jednak w bardzo prosty sposób, ponieważ wystarczy wyeliminować produkty w których występuje wspomniana wcześniej mieszanina białek roślinnych lub zastąpić je innymi, które nie wywołują u chorych reakcji alergicznych.
