Miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz RACUCHY Z GRUSZKAMI. Idealna propozycja na słodki obiad lub deser.
Składniki na rozczyn:
- 2 łyżki mąki pszennej
- 40 g świeżych drożdży w temperaturze pokojowej
- 125 ml ciepłego mleka
- 1 łyżeczka cukru
Składniki na ciasto:
- 500 g maki pszennej
- 250 ml ciepłego mleka
- 1 jajko w temperaturze pokojowej
- 1 cukier waniliowy
- 1,5 łyżki cukru
- szczypta soli
- 4-5 gruszek
- cynamon ( opcjonalnie)
- olej do smażenia
- cukier puder
Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania rozczynu. Do wyższej miseczki lub kubka wlewamy ciepłe mleko ( 125 ml), wsypujemy 1 łyżeczkę cukru, rozkruszone drożdże ( 40 g) i 2 łyżki mąki pszennej. Mieszamy wszystko dokładnie i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 10 minut.
Zabieramy się za przygotowanie ciasta. Do dużej miski przesiewamy mąkę ( 500 g), dodajemy szczyptę soli i mieszamy całość. Dodajemy rozczyn z drożdży, ciepłe mleko ( 250 ml), 1 jajko, 1,5 łyżki cukru i torebkę cukru waniliowego. Mieszamy składniki delikatnie łyżką. Gdy składniki wstępnie się połączą ciasto wyrabiamy mikserem lub robotem kuchennym przez około 10 minut. Po zakończeniu wyrabiania ciasto na racuchy z gruszkami przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie obrać gruszki, pozbyć się gniazd nasiennych i pokroić wzdłuż w dość cienkie paski około 2-3 mm. Można obsypać cynamonem.
Po około godzinie wyrastania, zaczynamy smażyć racuchy na rozgrzanym oleju ( około 1 cm). Przygotujmy sobie kubek z ciepłą wodą. Moczymy łyżkę w ciepłej wodzie i nakładamy na nią dość sporą porcję ciasta, wykładamy na patelnię, lekko rozsmarowujemy i formujemy placki. Na wierz wciskamy plaster gruszki. Smażymy około 2-3 minut i przekręcamy na druga stronę i smażymy ponownie 2-3 minuty na średnim ogniu. Pamiętajcie aby ogień nie był zbyt mocny bo placki zrumienią Wam się na zewnątrz ale w środku mogą pozostać surowe. Każdą z porcji smażymy w ten sam sposób pamiętając o dolewaniu oleju w razie potrzeby i oczyszczaniu patelni z resztek smażenia poprzednich racuchów z gruszkami. Gdy dolewacie oleju pamiętajcie aby uprzednio się rozgrzał.
Usmażone placki układamy na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Po lekkim wystygnięciu posypujemy je cukrem pudrem. Smacznego !
Smacznego!
