“RAMEN” Z KREWETKAMI

Składniki:

• 2 l czystego bulionu warzywnego lub rosołu
• łyżka stołowa pasty miso
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• centymetrowy kawałek imbiru, posiekany
• sól
• makaron typu ramen, soba lub udon
• 300 g krewetek, obranych
• grzyby, najlepiej shimeji, według uznania
• suszone wodorosty wakame, według uznania (opcjonalnie)
• cebula dymka
• olej sezamowy
• płatki chilli, do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Krewetki podsmażamy na patelni aż zrobią się różowe. Jeśli mamy krewetki, które po kupieniu musimy sami obrać, ich pancerzyki możemy pogotować kilka minut w gorącej wodzie. Tak przygotowany krewetkowy wywar możemy wykorzystać do wzbogacenia zupy.

Zagotowujemy wywar lub rosół, który ma być bazą ramenu. Dodajemy do niego grzyby i gotujemy przez kilka minut. Następnie do gorącego wywaru na bardzo małym ogniu dodajemy łyżkę stołową pasty miso. Najlepiej rozrobić miso łyżką w odrobinie zupy na chochli zanurzonej minimalnie w rosole – jeżeli dodamy pastę wprost do zupy, możemy później natknąć się na jej nierozpuszczone bryłki. Dodajemy także sos sojowy, bardzo drobno posiekane 2 ząbki czosnku (możemy też użyć praski) i imbir. Solimy wywar do smaku. Niedługo przed podaniem dodajemy do gorącego wywaru usmażone krewetki i ostatni drobno posiekany ząbek czosnku. Gotujemy 2-3 minuty. Jeśli lubimy wodorosty, pokrojone dodajemy do zupy.

Ugotowany według instrukcji na opakowaniu makaron rozkładamy do misek i zalewamy gorącą zupą. Ramen z krewetkami dekorujemy posiekaną dymką i płatkami chilli, skrapiamy olejem sezamowym. Możemy także dodać połówkę ugotowanego jajka, którego żółtko tradycyjnie powinno być nie do końca ścięte.

Polecamy również inną wariację na tematu ramenu – ramen z tofu.

Smacznego!