Na sklepowych półkach możemy znaleźć niezliczoną ilość odmian masła, oleju, czy różnych gatunków oliw. Różnią się one od siebie nie tylko smakiem czy aromatem, ale przede wszystkim zastosowaniem. Zobacz, jak i do czego można ich użyć.
Masło
Najczęściej używany w kuchni tłuszcz zwierzęcy. Nie nadaje się do smażenia w wysokich temperaturach, ale świetnie sprawdza się do podsmażania potraw nie wymagających długiej obróbki termicznej. W kuchni śródziemnomorskiej masło często łączy się z oliwą, a smażone w takiej mieszance potrawy zyskują charakterystyczny, kremowy i aksamitny smak.
Masło klarowane
Rozpowszechniony dzięki kuchni indyjskiej rodzaj masła pozbawionego zanieczyszczeń. Może być stosowane do smażenia w wysokich temperaturach i zachowuje świeżość znacznie dłużej niż tradycyjne masło. Posiada charakterystyczny, lekko orzechowy smak i aromat.
Oleje nierafinowane
Do tej grupy należą tłuszcze niepoddane procesowi rafinacji, czyli oczyszczenia z użyciem środków chemicznych. Posiadają one swoisty smak i zachowują wiele istotnych dla naszego zdrowia składników – witamin, kwasów tłuszczowych, minerałów. Oleje tej grupy, z uwagi na swoje właściwości chemiczne i silny, dominujący aromat nie nadają się do codziennego smażenia potraw, choć doskonale sprawdzą się jako składnik marynat czy dodatek do sałatki lub dressingu.
