Składniki:
- 40g mąki pszennej
- 40g skrobi ziemniaczanej
- 50g drobnego cukru do wypieków
- 3 jajka
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- 500g serka mascarpone
- 250ml śmietanki kremówki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 150g truskawek
Ponadto:
- Cukier puder do oprószenia
- Papier do pieczenia
- Blacha w kształcie prostokąta o wymiarach 43 x 28 cm
- Lniany ręcznik kuchenny
- Blender
- Sitko
- Silikonowa łopatka
Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Białka oddzielamy od żółtek, a następnie ubijamy je na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Drobny cukier dodajemy stopniowo – po łyżce – dalej ubijając. Gdy piana będzie sztywna, zaczynamy dodawać żółtka, po jednym.
Mąkę pszenną, skrobię oraz proszek do pieczenia przesiewamy wprost do masy. Mieszamy delikatnie, za pomocą łopatki w taki sposób, aby piana nie opadła.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wylewamy ciasto i rozprowadzamy po całej jej powierzchni. Wyrównujemy wierzch za pomocą łopatki.
Ciasto umieszczamy w piecu rozgrzanym do 170 stopni, na około 12 – 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika odwracamy blachę do góry dnem i wykładamy płat biszkoptowy na lniany ręczniczek oprószony uprzednio cukrem pudrem. Usuwamy papier do pieczenia, a na koniec zawijamy roladę wzdłuż dłuższego boku – razem z ręcznikiem. Odstawiamy do przestudzenia.
Do wyrobu kremu do rolady wszystkie składniki powinny zostać schłodzone.
Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek, a następnie blendujemy na gładki mus. Przecedzamy go przez sitko w celu pozbycia się pestek.
Serek mascarpone, śmietankę kremówkę oraz cukier puder umieszczamy w misie miksera i łączymy do powstania puszystej masy. Gdy będzie gotowa, dodajemy mus truskawkowy i mieszamy dokładnie na wolnych obrotach miksera. Zależy nam, aby truskawki dobrze połączyły się z kremem, jednakże nie powinniśmy zbyt go długo miksować.
Wystudzoną roladę odwijamy, usuwamy ręcznik. Na biszkopt wykładamy krem truskawkowy i zawijamy roladę w ten sam sposób. Schładzamy w lodówce przez minimum 4 godziny.
Przed podaniem oprószamy roladę cukrem pudrem. I gotowe!
Smacznego!
Poszukujecie pomysłów na zdrowe, letnie orzeźwienie? Ten post z pewnością Wam w tym pomoże!
