Z wielkim smakiem obchodziliśmy Święto Toruńskiego Piernika i z ręką na piernikowym sercu możemy powiedzieć, że była to najlepiej przyprawiona impreza w Polsce!
Smak pierników niepodzielnie króluje nad toruńską Starówką. Tak było też 13 sierpnia podczas Święta Toruńskiego Piernika. Po prostu cud, miód i przyprawy – oczywiście korzenne. Cynamon, imbir, goździki, kardamon, gałka muszkatołowa, anyż i tudzież lawenda, a w efekcie właśnie ten niepowtarzalny, przywodzący na myśl najlepsze wspomnienia, piernikowy lub, kto woli, piękny aromat. Jak pokazała tegoroczna odsłona toruńskiego festiwalu niespodziewanie piernikowa nuta może dodać uroku wielu potrawom.
Fot. Materiały prasowe
Piernik – ten pachnący i wyrazisty, słodki kąsek, świetnie sprawdza się jako składnik dań z różnego rodzaju mięs, a szczególnie gęsi, kaczek i przepiórek. Staropolski przepis na sos szary to tylko początek kulinarnych wariacji na temat piernikowego smaku. Mistrzowie kuchni na toruńskiej Starówce zaprezentowali kilka wspaniałych przepisów na wykwintne dania z miodno-korzenną akcentem.
Fot. Materiały prasowe
Celem turnieju kulinarnego i specjalnie przygotowanych przez mistrzów gastronomii pokazów kulinarnych było nowe, ale w sumie zakorzenione w staropolskiej tradycji , spojrzenie na pierniki, które z powodzeniem mogą być świetną przyprawą, dodatkiem lub bazą dla kulinarnych arcydzieł. Jak się dowiedzieliśmy na rynku są dostępne pierniki gastronomiczne, które ze względu na postać kamyka, świetnie nadają się do ścierania.
Fot. Materiały prasowe
Zdaniem Grzegorza Łapanowskiego piernik można łączyć nie tylko z ptactwem, ale i z dziczyzną czy słodkimi warzywami – na przykład z burakami lub pasternakiem. Podczas jego pokazu uczestnicy mogli spróbować kaszanki z konfiturą piernikową i cukrem muscovado. Z kolei Mateusz Gessler przygotował pierś z kaczki w sosie piernikowo-śliwkowym i schab w sosie z piernika. Takie dania idealnie nadają się na świąteczny stół. Szukajmy więcej piernikowych inspiracji!
Fot. Materiały prasowe
Philippe Abraham wybrał dwie niesamowite kompozycje smakowe: lizaka z koziego sera z duszonym jabłkiem i karmelizowanymi orzechami z piernikiem oraz piernikowe napoleonki z marynowanym łososiem, musem chrzanowym i szczypiorkiem.
Fot. Materiały prasowe
Fot. Materiały prasowe
Obchody Święta Toruńskiego Piernika miały wyśmienitą i świetnie dopracowaną kulinarna formułę. Nowoczesność spotkała się z historią dając w efekcie zaskakujące i wyborne połączenie. Gdy Mistrzowie Kuchni szukali nowych smaków, Mistrzowie Piekarscy z Fabryki Cukierniczej Kopernik czuwali nad warsztatami wypieku toruńskich pierników i uczyli młodych adeptów sztuki jak tworzyć piernikowe arcydzieła. Dużo nowej kulinarnej wiedzy i frajdy. Hm, pewnie zmieniliście zdanie o tych popularnych ciasteczkach?
Fot. Materiały prasowe
