Przygotowanie:

Na wstępie przygotowujemy suszone grzyby. Moczymy je w ciepłej wodzie przez co najmniej godzinę. Następnie zmieniamy wodę i gotujemy przez pół godziny, dodając pół łyżki masła. Doprawiamy do smaku odrobiną soli i pieprzu. Studzimy i kroimy na drobniejsze kawałki.

Kapustę odciskamy i gotujemy w 300 ml osolonej wody do miękkości. Po ostudzeniu odciskamy i drobno kroimy. Kapustę łączymy z grzybami.

Pokrojone w kostkę cebule szklimy na łyżce oleju i połowie łyżki masła, a następnie dodajemy do uduszonych grzybków i kapusty. Składniki musimy dobrze wyrobić i w miarę potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zabieramy się za przygotowanie ciasta na pierogi. Z mąki, wody, soli i odrobiny oliwy wyrabiamy elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy na stolnicy oprószonej mąką na dość cienki placek. Przy pomocy szklanki wykrawamy z niego kółka. Do każdego dajemy łyżeczkę farszu i dokładnie zalepiamy brzegi pierogów, aby nie rozkleiły się podczas gotowania. Umieszczamy na krótko w osolonej wodzie. Do gotującej wody dodajemy łyżkę oleju aby pierogi się nie lepiły. Wyjmujemy ze wrzątku.

Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i 2 łyżki oleju i podsmażamy na tłuszczu cebulkę. Polewamy gorące pierogi i od razu podajemy.

Tak ugotowane pierogi, wystudzone bez okrasy możemy przechowywać w zamrażarce. Jeżeli chcecie je mrozić i następnie znowu obgotowywać ugotujcie je al dente.

Smacznego!