Jeśli wino ma smakować, to musimy je trzymać w odpowiedniej temperaturze. Dobrych win, w przeciwieństwie do wódki, nie powinno się za bardzo chłodzić czy mrozić. Zazwyczaj niższy zakres temperatury pokojowej (16˚C) jest optymalny dla napoju. Jest to spowodowane wrażliwością trunku na drastyczne skoki temperatury. Na skutek mrozu lub gorąca, bukiet smaków zwyczajnie ulegnie pogorszeniu. Warto również zaznaczyć, że prawidłowo każde wino składuje oraz podaje się w nieco innej temperaturze. W takim razie w jaki sposób przechowywać wino, żeby nie straciło swojego smaku?
Dlaczego temperatura pokojowa wina to 15-18˚C a nie 21˚C?
Warto zacząć od kwestii temperatury pokojowej, jakiej używamy w stosunku do podawania niektórych win oraz ustalenia maksymalnego ciepła, w którym przechowywać możemy trunki winne. Dlaczego jest aż tak niska? Głównie ze względów historycznych – kiedyś pokoje miały około 15-18˚C, a było to spowodowane oczywiście brakiem ogrzewania i słabym ociepleniem budynków. Przez co wino mogło stać praktycznie wszędzie i zazwyczaj nadawało się do wypicia. Obecnie, dzięki zdobyczom technologii, mało kto ma ochotę spędzać zimowe, chłodne wieczory w temperaturze 15 stopni Celsjusza.
Wina mocno schłodzone (6-8˚C)
Większości win nie powinno się schładzać poniżej 5˚C. Może to skutkować jego przyśpieszonym zepsuciem, pogorszeniem się aromatów czy zmętnieniem. Dlatego w takiej temperaturze podaje się lekkie, słodkie wina z późniejszych zbiorów. W tymże przedziale widnieją również wszelakie wina musującego, takie jak prosecco czy szampan.
Wina schłodzone (8-12˚C)
W następnym przedziale zaleca się podawać ciężkie, słodkie wina. Chłód uwydatni aromat tegoż trunku przy degustacji chociażby wołowiny czy sera. Można również tutaj umieścić lekkie białe wina, chociaż przy nich nie powinno się przekraczać temperatury 10˚C. Natomiast wina różowe i lekkie czerwone z wczesnych zbiorów możemy przechowywać w temperaturze 10-12˚C.
Wina lekko schłodzone (12-17˚C)
W tym miejscu znajdują się pełne, złożone wina białe z beczką, jak np. burgundy. Umieścić tutaj można również wina czerwone o średniej budowie – w przedziale temperatury 14-17˚C.
Wina o temperaturze pokojowej (17-18˚C)
W temperaturze pokojowej podaje się zazwyczaj pełne, złożone i wysokogarbnikowe czerwone wina. Idealny miejscem do ich przechowywania może być piwnica, spiżarnia lub ziemianka.
Gdzie schłodzić wino?
Ciężko będzie nam schłodzić białe wino w zwykłej lodówce, gdyż temperatura prawdopodobnie będzie dla niego nieodpowiednia. Nie wszyscy mamy również piwnicę czy wyziębione pomieszczenia, w których moglibyśmy zmagazynować nasze trunki. Natomiast ciekawym pomysłem jest inwestycja w specjalną lodówkę do wina, dzięki której będziemy mogli schłodzić wszystkie wina z powyższych przedziałów.
Warto również pamiętać, że lepiej jest “przechłodzić” wino niż je przegrzać – nasz napój szybko zacznie się ogrzewać w kieliszku, szczególnie podczas upalnego lata. Jednak kiedy mamy mało czasu, a wino jest zbyt ciepłe, to można umiejscowić je w kuble z zimną wodą i lodem. Za to kompletnie nie warto dodawać lodu do wina – z powodu rozwodnienia alkoholu oraz skoku temperaturowego zepsuje to głębie smaku i obniży jakość trunku.
Szukasz sklepu z bogatą ofertą win? Odwiedź https://zielonebutelki.pl/ i wybierz dla siebie idealne wino!
