Wielbiciele tradycyjnej polskiej kuchni będą zachwyceni, bo warsztaty kulinarne z dziczyzny to nie lada gratka! Spotkanie odbędzie się we Wrocławiu, a poprowadzi je Maciej Barton.
Maciek jest prawdziwym ambasadorem kuchni staropolskiej. Potrawy, które przygotowuje w oparciu o wiekowe receptury, podaje swoim gościom na talerzu w zupełnie nowoczesnej odsłonie, zachowując przy tym całą kulinarną tradycję i smak. Szlify zdobywał u Giena Mientkiewicza, który jest prawdziwą ikoną polskiego serowarstwa. Dziś jest szefem kuchni Pałacu w Orli. Jest niezwykle utalentowanym kucharzem, co potwierdza tytuł Szefa Kuchni Tradycyjnej 2016., przyznany przez Żółty przewodnik Gault & Millau.
Podczas spotkania Prowadzący opowie o walorach dziczyzny oraz o tym, jak ocenić jej jakość. Będzie trochę o najsmakowitszych kąskach i sposobach przyrządzania, najlepiej komponujących się z dziczyzną przyprawach i dodatkach.
Menu warsztatów wygląda imponująco. Podczas warsztatów uczestnicy przygotują:
- Przystawka: Tatar z combra z jelenia
- Pierwsze danie: Przepiórki confitowane w gęsim tłuszczu podane na risotto ze słonecznika i selera naciowego, z gołąbkami z kapusty włoskiej faszerowanej puree ziemniaczanym z musztardą francuską, sos z demi gluce z jelenia
- Drugie danie: Gulasz z dzika z borowikami i śliwkami z pęczotto
- Deser: Ulipki czyli staropolskie rurki z ciasta kruchego z kremem
- Dodatkowo: pasztet z jelenia, część zapieczona w foremkach a część zapakowana do puszkownicy.
